El caràcter fronterer de Villena, nexe entre l´Altiplà i el Mediterrani, ha tingut el seu reflex directe en la gastronomia local. Així doncs, les nostres receptes estan clarament influenciades per la cuina mediterrània i la manxega.
L’horta de Villena ens proporciona tot el necessari per a elaborar receptes senzilles però exquisides, amb ingredients de la terra: carlotes, espinacs, encisams, ordi, blat o creïlles que es combinen amb les millors viandes.
PLATS DE CULLERA
Les nostres receptes són perfectes per a entrar en calor! És el cas de la gatxamiga, elaborada amb ingredients tan populars com alls, farina, oli i aigua.
El tradicional gaspatxo de Villena es cuina amb pollastre, conill, rovellons, coca de gaspatxo, caragols i la característica pebrella. Se serveix acompanyat de all i oli.
Les pilotes de farciment és una altra recepta que se sol preparar durant les Festes de Moros i Cristians. Es tracta d’una mescla de carn picada, pa, pinyons i espècies que es pasta fins a aconseguir una forma arredonida i es cou en caldo de bullit.
Entre els plats estrela sobreïx el “triguico picao”, que es cuina amb blat, porc, penques, fesols acolorits i naps.
Cal no oblidar l’arròs i pota, elaborat en paella, amb pota de vedella bullida, cigrons, pimentó roig i all. En bullir la pota s’aconsegueix un sabor molt característic que no deixa indiferent a ningú.
TAPES
Durant tot l’any, però especialment a la primavera i estiu, és típic trobar delicioses tapes per a acompanyar amb una bona cervesa o vins locals. Delícies com les creïlles al forn, els tramussos, les faves i els caragols xuparanders, perfectes per a anar obrint boca.
També destaca el “zarangollo”— una fritada que sol portar carabasseta, ceba i tomaca—, l’embotit, el formatge fregit amb melmelada de tomaca o les olives partides. Xicotets aperitius ideals per a gaudir envoltat d’amics o de la família.
DOLÇOS
La nostra gastronomia a més compta amb apetitoses pastes tradicionals com els sequillos, els rotllos de vi, els almendraos o les tonyes. Tresors que no falten en cap casa de Villena i que es poden degustar en qualsevol fleca.
Pots provar la típica gastronomia villenense en molts dels nostres restaurants.